作为大曲酱香型白酒的典范，贵州茅台酒源自北纬27°的赤水河谷，是天地造化与千年匠艺的结晶。“三山环绕，一水中流”的盆地构造，使茅台镇15.03平方公里的核心产区拥有相对封闭的小气候环境。冬暖夏热，少风少雨的气候特征，非常有利于酿酒微生物的生长代谢，在茅台镇共发现1946种微生物，这些微生物大量参与茅台酒酿造过程，这也是离开茅台镇就产不出茅台酒的关键因素。

茅台酒的生产经过制曲、制酒、贮存、勾兑、包装5大工法、30道工序、165个工艺环节，历经5年之久。茅台酒富含多种对健康有益的活性成分，具有缓解酒精伤害、改善血管微循环、抗炎抗菌等功效。

我们今天所要品鉴的就是我们面前的这款贵州茅台酒（飞天），它采用传统工艺精心酿制，以‘酒勾酒’方式组合近200支不同酒龄基酒精心勾兑而成。包装采用顶翻式彩盒包装，整体以金色为主，黑白红为辅，盒身以飞天仙女为主要元素，盒内配置玻璃酒杯和说明书。酒瓶采用乳白色玻璃材质，并搭配红色丝带，贴标为茅台经典斜杠设计。瓶盖配套采用新版红色防伪热缩胶帽。

有来宾可能会问，新版防伪胶帽相比老款做了哪些方面的升级呢，我们该如何去鉴别呢？首先胶帽的颜色从亚朱光红变为朱光红，胶条的开启方向变为向左撕拉开启，底部增加了祥云图案，帽身采用3D高清炫彩动感和景变技术，更方便我们进行肉眼识别，内置RFID电子标签，我们可以通过手机NFC功能进行感应溯源，感兴趣的来宾可以用手机进行尝试。

茅台酒在全国白酒中第一个获得绿色食品和有机食品认证。那大家知道为什么茅台酒被称为绿色有机食品吗？

首先，茅台酒原料绿色，茅台酒酿造所选用的本地红缨子糯高粱、小麦不使用转基因技术，也不施农药化肥。

其次，茅台酒酿造工艺绿色，采用传统酿造工艺，顺应春夏秋冬的交替规律，香气天成，不添加任何有害物质。

第三，水质绿色，赤水河上游百公里不许建化工厂，河水含有多种矿物质和微量元素。这些因素确保了茅台酒的绿色有机。

质量是生命之魂，茅台始终把产品质量放在首位。那么这样一瓶高品质的好酒我们如何来品呢？我们品酒讲究四部曲，眼观色、鼻闻香、口尝味、悟风格。

第一步眼观色

1、将酒杯举至齐眉处，观察酒体，酒体清澈透明，色泽微黄，这是由于其纯粮原料、独特的酿造工艺、悠久贮藏年限自然所赋予的颜色。

2、轻晃酒杯，酒体浓稠感明显，再将酒杯倾斜45度慢慢转动，酒液沿着杯壁流下形成酒痕，酒线轮廓如同珍珠链一般，纷纷垂落。

第二步鼻闻香

闻香识酒代表了酒的个性特征，茅台酒酒香舒适优雅,悠远绵长,能极大的突破空间限制。茅台酒的香气是多层次的，分为前香、体香、空杯香。

1、我们将杯口靠近距离鼻尖1-2厘米处，轻嗅前香，前香以酱香最为突出，这是一种微生物代谢特有的香气，源自茅台酒传统工艺。

2、轻晃酒杯，将杯口置于鼻下，深嗅体香，体香是一种多层次复合香气，可以感受到花香、果香、粮食香，焦糖香等香味。

3、空杯留香也是茅台酒区别于其他白酒的一大特色，将喝完酒的酒杯静置5-10分钟后，嗅闻空杯，仍可以感受到持久散发的复合香气。

第三步口尝味

尝味主要是口腔的体验，去体会酒体的醇厚及丰满程度。这里又分为三个小步骤，一抿、二咂、三呵气。

1、将酒杯送到唇边，缓缓地呡一小口，使酒液布满舌面，舌的两侧有酸感，同时酒体释放出复合香。

2、轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，酒液沿着喉咙下滑，体会酒液丝滑醇厚细腻口感。

3、待酒液完全咽下，自然闭合嘴巴，让酒气随呼吸回升从鼻腔喷香而出，酒体回味悠长、香气沁人心脾。

第四步悟风格

眼观、鼻闻、口尝之后，我们会感受到香气溢满口腔，温热弥漫全身，这就是茅台酒带来的舒适愉悦的品饮体验。茅台酒的卓越品质可以用五个字形容，那就是“雅、细、厚、长、久”。

这杯酒中，有赤水河的清冽、红高粱的丰饶、匠人指尖的温度，更有中国酿酒文明对天地四时的敬畏。